봄 제철 음식 두릅, 효능부터 신선한 두릅 고르는 법까지!

 

따뜻한 봄이 오면 가장 먼저 떠오르는 제철 음식이 있죠? 바로 향긋한 봄나물, 두릅입니다!

 

두릅의 효능부터 맛있게 즐기는 방법까지 소개해 드릴게요. 건강도 챙기고, 입맛도 돋우는 두릅의 매력을 함께 알아봐요!

 

 

<목차>

• 두릅이란?
• 두릅의 효능
• 신선한 두릅 고르는 방법
• 두릅 손질과 보관법
• 두릅 요리법

 

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두릅이란?

 

두릅은 두릅나무의 새순으로, 봄철이 되면 가장 먼저 돋아나는 산나물 중 하나입니다. 향이 독특하고 씹는 맛이 좋아 많은 사람들이 봄철 별미로 즐깁니다.

 

두릅에는 참두릅과 개두릅(엄나무순)이 있으며, 참두릅은 부드럽고 향이 좋고, 개두릅은 약효가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

 

 

두릅의 효능

두릅은 건강에 좋은 성분이 풍부해 봄철 보양식으로도 인기가 많습니다. 주요 효능을 살펴볼까요?

 

• 면역력 강화 : 사포닌 성분이 풍부해 체내 면역력을 높여줍니다.
• 다이어트에 도움 : 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 높여줍니다.
• 혈당 조절 : 당뇨 환자들에게 좋은 음식으로 알려져 있으며, 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줍니다.
• 피로 해소 : 봄철 춘곤증 예방 및 피로 해소에 효과적인 영양소를 함유하고 있습니다.

 

 

신선한 두릅 고르는 방법

두릅은 3월~5월이 제철이며, 마트나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 신선한 두릅을 고르는 팁을 알려드릴게요!

 

• 줄기가 통통하고 푸른색을 띠는 것 : 가늘거나 색이 누런 것은 피하는 것이 좋습니다.
• 잎이 너무 벌어지지 않고 단단한 것 : 너무 벌어진 두릅은 질길 수 있으므로, 살짝 오므라든 상태가 신선합니다.
• 향이 진하고 싱싱한 것 : 특유의 향이 강한 것이 신선하며, 물렁한 느낌이 들지 않는 것을 고르는 것이 중요합니다.
• 수분이 충분한 것 : 만졌을 때 건조하지 않고 약간의 촉촉함이 있는 것이 좋습니다.
• 상처나 시든 부분이 없는 것 : 잎이 시들거나 갈변된 부분이 있는 것은 피하는 것이 좋습니다.

 

대형마트, 시장, 온라인에서도 두릅을 쉽게 구매할 수 있으며, 네이버 스마트스토어나 쿠팡에서 두릅을 검색하면 다양한 상품을 볼 수 있습니다.

 

두릅 손질과 보관법

두릅을 깨끗이 씻고, 끝부분을 다듬어주는 것이 중요합니다.

 

 두릅 손질법 

1. 두릅 밑동 제거 : 밑동의 질긴 부분을 칼로 살짝 잘라줍니다. 너무 많이 제거하면 식감이 떨어질 수 있습니다.
2. 불순물 제거 : 흐르는 물에 두릅을 여러 번 헹궈 흙이나 먼지를 깨끗이 제거합니다.
3. 가시 제거(필요한 경우) : 개두릅의 경우 작은 가시가 있을 수 있으므로, 칼이나 가위로 살짝 다듬어 줍니다.

 두릅 보관법 

• 냉장 보관 : 신선도를 유지하려면 젖은 키친타월로 감싼 후 비닐봉지에 넣어 냉장 보관합니다. 3~4일 내로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 냉동 보관 : 장기 보관을 원할 경우 두릅을 살짝 데친 후 물기를 제거하고 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 됩니다.

 

두릅 요리법

두릅은 다양한 요리로 활용할 수 있습니다. 간단한 두릅 레시피를 소개합니다.

1) 두릅 데치기

• 물을 끓인 후 소금을 약간 넣고 두릅을 30초~1분간 데쳐줍니다.
• 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고 초고추장과 함께 곁들여 먹으면 향이 살아납니다.

2) 두릅 튀김

• 두릅에 밀가루와 계란물을 입혀 바삭하게 튀겨내면 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.

3) 두릅 장아찌

• 간장, 식초, 설탕을 섞어 만든 장아찌 국물에 데친 두릅을 담가 숙성시키면 오래 두고 먹을 수 있습니다.

 

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두릅은 봄철 건강을 챙기기에 딱 좋은 식재료입니다. 다양한 효능과 맛있는 요리법으로 봄을 즐겨보세요! 신선한 두릅을 구매하고 싶다면 온라인 마켓을 활용하는 것도 좋은 방법입니다.